Massa com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

Massa:

400 gr. fettucine

2 colheres de sopa de salsa picada

Molho:

300 gr. de cogumelos frescos

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

40 gr. de preparado de sopa de cogumelos instantânea

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de xerez

Preparação:

Molho:

Lave os cogumelos. Corte-os ao meio. Descasque e pique a cebola e os alhos.Aqueça o azeite numa caçarola e salteie a cebola, os alhos e os cogumelos durante 5 minutos. Misture o preparado para sopa de cogumelos com o leite e o xerez. Deite na caçarola e misture com os cogumelos. Deixe ferver, mexendo sempre. Apure em lume brando durante 5 minutos.

Massa:

Coza a massa em água temperada com sal durante 8 minutos ou até estar macia.Escorra. Deite o molho de cogumelos sobre a massa. Polvilhe com a salsa picada. Sirva imediatamente.

Ovos Mexidos com Cogumelos

Ingredientes (4 pessoas):

8 ovos

2 dl de leite

80 gr de manteiga

8 colheres de parmesão ralado

1/2 colher de sal

350 gr de cogumelos

1 limão

35 gr de manteiga

sal

2 colheres de molho de tomate concentrado

cerca de 1/2 copo de natas

Preparação:

Lave os cogumelos em água, com sumo de limão e escoe-os. Ponha-os durante 3 minutos em água quente salgada, escorra de novo e deixe-os acabar de cozer com a manteiga, numa frigideira e coloque-os quentes, entre dois pratos, sobre uma panela de água a ferver. No caldo da cozedura que ficou coloque e dilua com a nata, mexendo sem deixar ferver. À parte prepare os ovos mexidos, juntando aos ovos crús o queijo ralado. Terminada a cozedura, ponha os ovos mexidos num prato de levar à mesa aquecido, circunde de cogumelos e verta sobre eles o molho preparado. Sirva imediatamente.

Pudim Vegetariano

Ingredientes:
1 chávena de leite
1 pãozinho integral
2 batatas cozidas
2 ovos
2 cebolas raladas
salsa, sal

Preparação:
Ponha os pãezinhos de molho no leite. Debois de bem demolhado, esmague-o juntamente com a batata. Incorpore as gemas, a salsa e as cebolas. Misture tudo e envolva as claras em castelo. Vai ao forno lento durante 20 minutos. Este prato serve de acompanhamento.

Esparguete Integral no Forno

Ingredientes:

½ kg. de esparguete integral

1 cebola picada

4 dentes de alho

5 ovos

2 tomates

salsa, louro, sal, óleo (q.b.)

Preparação:
Coza o esparguete. Depois de cozido escorra-o e lave-o em água corrente. Unte um tabuleiro com óleo e ponha nele a massa.
À parte faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o tomate, o louro e salsa. Bata os ovos e junte-os ao refogado.
Espalhe esta mistura sobre o esparguete e polvilhe por cimA do queijo ralado e bocadinhos de manteiga.
Vai ao forno quente até gratinar.

Batatas Recheadas

Ingredientes:

4 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
1 a 2 colheres de sopa de leite
sal e pimenta preta moída na altura
salsa pra decorar
recheio de queijo e cebola
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas picadas miudamente
1/2 chávena de chá de queijo gruyére ralado

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Pique as batatas em diversos pontos e leve-as ao forno por uma hora. As batatas estarão prontas quando as puder espetar facilmente com uma faca. Corte uma tampa em cada batata. Retire a maior parte da polpa, com uma colher. Reduza essa polpa a puré e junte-lhe o leite, a manteiga e os temperos.

Para o recheio:

Numa caçarola cozinhe a cebola com a manteiga até ficar macia, Junte puré o de batata e metade do queijo. Mexa. Recheie as batatas, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno para gratinar.

Cogumelos com Pêra Abacate

Ingredientes:

300 gr de cogumelos
250 gr de pêras abacates descascados
4 colheres de sumo de limão
2 dentes de alho
sal e pimenta

Preparação:

Limpam-se os cogumelos. Cortam-se em fatias, junta-se o sal e a pimenta e coloca-se numa frigideira anti-aderente, em lume médio, durante 5 minutos, para que percam parte da sua água. Junta-se o alho esmagado. Volta-se a tapar e deixa-se em lume brando durante 3 minutos. Descascam-se as pêras abacates. Junta-se o sal, a pimenta e o sumo de limão. Logo de seguida deita-se sobre os cogumelos. Aquece-se tudo em lume brando durante 30 segundos e serve-se.